La betterave est une racine pourpre et est consommé cru, bouilli ou rôti. Sont également connus des soupes de betteraves et des betteraves marinées

L’oignon est un ingrédient indispensable culinaires du monde entier. L’oignon est consommé cuit ou cru en salade. Il existe de nombreuses variétés d’oignons, sont les bulbes cultivés comme nourriture des plantes d’espèces de Allium cepa

Le chou-fleur est une variante du chou, l’inflorescence blanche ressemble à un brocoli blanc. Le chou-fleur a des propriétés diurétiques et nombreuses possibilités culinaires.

La bette à carde est une plante herbacée à feuilles comestibles. Les feuilles de bette sont consommées bouillies ou sautées, aussi peut être consommée crue si très tendre

Coloriage Le panais cultivé, Pastinaca sativa, ressemble à une carotte pâle mais avec une saveur très différente et plus intense. Le panais est une racine qui a son origine en Europe et en Asie et est utilisée pour faire des soupes et des ragoûts

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